据媒体报谈，

前不久，

福州的王女士

因吃花生差点丢了性命……

近日，王女士出现腹痛、泻肚、恶心等症状，就地来到病院。医师默示，接诊时，王女士的症状与胃肠炎雷同，而查体时，王女士眼睛上的至极引起了医师预防。

正如医师所料，血液查抄后果贯通王女士的转氨酶观念是浅显东谈主的十倍，这意味着她的肝功能受到了严重的轻易，医师怀疑王女士的肝脏问题由中毒引起。

“罪魁罪魁”竟是一包花生

医师在王女士的粪便及吐逆物中检测出黄曲霉毒素超标。

王女士在发病前一两日，吃了一包家中存放许久且已霉变的花生，最终导致其黄曲霉毒素急性中毒。

而像王女士这么，因食用霉变花生导致中毒的事件并非个例。

本年3月29日晚，浙江杭州的刘先生边看电视边吃花生，不意凌晨3点，他一会儿被一阵腹痛惊醒，爬起来吐逆、泻肚了十余次，被家东谈主送往当地病院。

值班医师对其进行血化验及吐逆物、粪便检测后，发现刘先生肝功能观念跳跃浅显值200多倍，确诊为黄曲霉毒素中毒，其病因亦然因为吃了发霉的花生。

黄曲霉毒素的毒性毒过砒霜！

100℃高温杀不死

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢居品，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。

当今，已发现的黄曲霉毒素偏捏滋生物纯粹20种，其中以黄曲霉毒素B1最常见。天下卫生组织将黄曲霉毒素轨则为1类致癌物。据复旦大学附庸中山病院公众号，其毒性约为砒霜的68倍。

更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。是以，日常烹调的温度（100-200℃）根蒂奈何不了它，也不要指望滚水煮大略油烹能把它杀灭。

哪些食品易被耻辱？

黄曲霉毒素不仅“毒”，况且无为存在于日常生存中，它最爱“藏”在这些食品及场合中：

发霉的谷物

大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物。

发霉的花生及坚果

花生及坚果富含油脂，且黄曲霉毒素溶于油脂，是以它们易感染黄曲霉菌。

永恒不计帐的雪柜

食品长技能放在雪柜内也会霉变，此时雪柜内易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。

木制砧板、木筷子

砧板及筷子的马虎中易避让食品残渣，如使用后清洁不到位，或长技能甩掉在湿气黯澹的边际，就容易产生霉变。

如何驻守黄曲霉毒素的产生？

实时处置霉变食品

如发现家中大米、花生、坚果等食品发霉，请实时扔掉，且剩余部分不成食用。

正确储存食品

食粮、坚果等要放在干燥透风的方位，幸免因为保存失当出现霉变，此外家中不要过量囤积食品，镌汰黄曲霉毒素感染风险。

多补充叶绿素

适量补充崭新果蔬，叶绿素可镌汰东谈主体对黄曲霉毒素B1的收受率。

预防厨具卫生

筷子、砧板等厨具要实时清洗干净，同期按期更换，以免滋生细菌。

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开始：青岛日报

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