秋风起，蟹脚痒

菊花开，闻蟹来

金秋十月，恰是品味螃蟹的最好季节。而近日网上对于“针眼螃蟹”的传言激励关怀，有东谈主称买来的螃蟹有“针眼”，还有传言说这些螃蟹被注射了重生剂和水等液体，违规商贩使用针头在螃蟹壳、腹部等部位注入海水、化学物资等液体，达到既保管螃蟹鲜嫩，又增多螃蟹体重的标的。这是真实吗？

内行：螃蟹身上的小孔 并非注水或注胶形成

北京市农林科学院水产科学商榷所 商榷员 罗琳：“针眼蟹”我以为是一种扭曲，螃蟹要蜕十几次的壳，新壳还莫得硬化之前是软的，因为螃蟹是聚拢的群体，是以就可能被一经蜕完壳硬化的螃蟹腿扎在这个软壳上，看上去好像是有一个孔，但本色上不是针眼。你要是真实用针扎，它可能会碎了或者不会那么圆那么小，只须在软的本领弄上去的才有这种情况。

事实上，自己就“横行利害”的螃蟹，身上的“针眼”很可能是由于螃蟹在当然滋长经由中与同类争斗形成的伤口。此外，螃蟹在捕捞、输送经由中也可能因为外力作用而产生一些小伤口。

内行：给螃蟹注射注水会导致螃蟹弃世

内行指出，冒然给螃蟹注射注水，会更正脏器环境的渗入压，导致螃蟹脏器失水萎缩或吸水扩展而一火，收之桑榆。因此，所谓“针眼螃蟹”毫不成能出现时活的螃蟹身上。

北京市农林科学院水产科学商榷所 商榷员 罗琳：率先因为螃蟹的肌肉纤维比拟笼统，它的存水率是极低的。这边往里取水那儿就流出去了，它存不住水的，对增重莫得任何的作用。其次你给它注射的本领，要是扎伤了它的内脏，这螃蟹就死了，收之桑榆。另外，要是要注射得给指不胜屈的螃蟹注射，这自己操作上有难度，你得花些许东谈主工，还有可能形成螃蟹多数的弃世。因为咱们也打了，还打了生理盐水，思着这么不会引起渗入压的变化，效用打完以后莫得活过夜就死了。况且打不进去些许，一个二两的螃蟹打2毫升的水，极度于2克的水，这螃蟹就死了，增多2克的分量，对这个螃蟹来说莫得任何意旨。

内行先容，螃蟹体内的透明胶状物资其实是蟹膏，是雄性螃蟹的副性腺分泌物，即精巢和精液，不仅养分价值高况且滋味鲜好意思。而蟹黄来自母蟹，是雌性螃蟹的卵巢，并非注水或注胶大致冒充。至于注射激素或重生剂的说法，亦然作假的。这些药物对螃蟹无效，还会破损水质，导致螃蟹弃世。螃蟹衍生需要精湛水质，任何无益物资皆会影响其生计。

北京市农林科学院水产科学商榷所 商榷员 罗琳：要是打生理盐水皆活不了，那打胶笃定更活不了。因为所有动物皆有抹杀反映，行为一个外来的异物，螃蟹必须有这个免疫系统叛逆胶体，要是叛逆不了笃定就死了。